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上下四方宇的博客

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东北名菜 小鸡炖蘑菇  

2017-11-10 07:36:21|  分类: 烹饪 |  标签: |举报 |字号 订阅

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东北名菜  小鸡炖蘑菇 - 上下四方宇的博客 - 上下四方宇的博客漂亮马婆

2012-01-07 21:16

         东北有句俗话说:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家,丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑(菇)来招待的,可见这道菜的隆重。经常食用本品,可以预防视力减退、夜盲、皮肤干燥,并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。

         野生榛蘑(菇)是中国东北特有的山珍之一,主要产地为黑龙江省大兴安岭地区,是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑味道鲜美,榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。 榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素,经常食用可加强肌体免疫力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用。

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料:

草鸡 半只(约500克) 干榛蘑 50克

葱 1棵        姜  1块      大茴  2个     干辣椒  2个      花椒  1茶匙

粉条 100克      生抽  2勺       老抽 半勺       盐 1茶匙     花生油 1勺

做法:

1 葱切大段,剖两半即可。姜切片。

2 粉条冷水泡1小时发软。

3 榛蘑去根。 根也好吃,可留作它用。

4 榛蘑反复洗几遍,清水泡15分钟。

5 鸡肉清水冲洗。

6  锅内烧开水,停火,放入鸡肉烫洗,捞出用温水再洗两遍,沥水待用。

    不用开火煮,这样可保持鸡肉的新鲜。

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7 锅内放油,放入姜片,大茴,花椒和干辣椒煸炒出香味。

8 放入鸡肉煸炒。

9 水汽炒干后加入葱段翻炒。

10 鸡肉开始变金黄后加生抽,老抽翻炒。

11 翻炒均匀,鸡肉上色。

12 加温水,尽量没过鸡肉。大火烧开转小火。

13 小火15分钟后放粉条和榛蘑,此时加盐。

14 继续小火15分钟,大火收汁,汤汁盛三分之一停火。

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